引言：随着食品工程食品生产数量的增加，食品生产工序与食品安全正变得愈发重要。相关部门在控制食品安全与食品工程质量时，要增加对食品生产过程的监督，严格管理食品生产时的各项细节，将影响食品生产安全要素与食品安全控制方法进行精准结合，使食品工程安全质量更具持续性。
1影响食品工程质量的主要因素
首先，影响食品工程质量的要素较多，食品原料质量会对食品工程质量产生严重影响。食品原料质量多依赖原料辅料质量测试、原料运输时的安全检查与供应商选择等，要全面控制食品原料控制的各项环节。当前部分食品工程中，食品原料的选择与检测极易受外部环境影响，即安全管控力度不佳，某个环节的失误极易影响食品工程质量。其次，食品工程质量也与食品生产存在密切关系，食品生产效率效果也会受到多重要素影响。部分工作人员在食品生产时未能对各个环节进行科学控制，无形中降低了食品生产安全的概率，引发食品工程质量问题。最后，无论是食品生产还是食品原料控制都要进行严格监督，即在最短时间内发现食品安全质量问题，提升问题处理效率。当前部分食品工程未能科学设置合适的监督管控机制，在出现食品原料运输或食品生产问题后，也没能及时纠偏，极大降低食品工程质量，影响食品工程安全管理效率。
2应用食品安全与食品工程质量的有效路径
2.1加强食品原料安全管控力度
为提升食品工程安全质量，要精准关注食品原料使用水平，加强食品原料安全管控力度。首先，要科学挑选出合适的供应商。食品原料选择与供应商关系较为密切，正式开展原料选择前，要确认供应商的选择标准，即做到严抓食品安全、信誉佳与综合实力强的企业，并依照食品生产需求与带有较高资质的供应商签署长期合作合同，继而达成长期合作协议，为此后食品安全提供充分保证。在完成了原料供应商的选择后，要将注意力放置到食品原料质量上，定期开展食品原料质量检测，增加对原料质量安全控制的重视力度。其次，还要在食品原料运输时进行必要的质量检测。质量检测不同类型的食品原料前，要明确原料内部性质与腐烂时间，若某些食品原料易腐败，要在原料运输期间对其具体质量进行合理检测，增加对原料运输时质量安全的重视程度，全面严格检测各个批次的食品原料，在该项举措的全面影响下，有效增强食品原料运输安全。操作人员还可在食品原料运输时针对特殊原料采取全程冷链运输形式，在达成运输条件的基础上开展食品原料运输，避免出现因原料腐败而影响食品质量的事件[1]。最后，正式开展食品原料生产前，工作人员还要严格检测与控制食品原料质量，分别开展原料与辅料的质量测试，若在该环节出现不合格原料，要查明引发原料变质的具体原因，并立即更换全新原料，利用该项举措来合理把控食品工程原料质量安全。
2.2严格控制食品生产过程
在确保食品工程原料质量安全的基础上，工作人员要严格控制食品生产过程，利用对生产过程中的细节控制来增强食品工程质量安全。具体来看，若想增强食品生产安全的有效性，要为食品生产安全工作搭建出合适的安全生产管控机制，将安全生产中的各项内容指标引入到食品生产过程中。操作人员在开展食品加工前，要明确食品加工方法、加工程序与添加剂的使用次数等，明确食品生产时的各项细节[2]。同时，食品工程开展原料生产工作时，还要合理关注周围环境，将环境中的温湿度指标控制在理想范围中，利用对周围环境指数的精准控制，确保食品生产过程的科学性、准确性。在关注食品生产过程时，还要有效协调食品工程内部多个部门间的关系，规范化、常规化检测食品生产过程，并密切探究影响食品生产质量安全的各项要素，科学调整食品生产过程中的各项细节，满足食品生产安全真实需求。此外，不同类型食品原料的生产过程存在较大区别，在检测与关注食品生产过程时，还要严格记录不同食品生产时的原料变化情况，找寻出原料科学生产的有效方法，提升食品原料生产操作的熟练度，在该项举措的影响下，极大提升食品生产质量安全。相关部门要合理选拔出食品原料生产人员，利用业务技能培训来不断提升该类人员的操作水平，满足当前食品安全生产过程需求，将不同食品原料生产过程当成控制食品安全质量的重要任务，极大提升食品安全生产整体效率。
2.3搭建先进食品安全监管机制
一方面，为促进食品工程整体安全质量，相关部门在日常工作中要全面搭建先进食品安全监管机制。在食品工程安全监管机制中，要详细调查食品原料生产源头，为原料源头设计出合适的安全控制方法，将食品工程原料类型、内部成分、对人体健康影响、操作方法等指标投放到安全监管机制中，引导管理人员在最短时间内发现食品安全质量问题，极大提升食品安全生产效率，确保食品工程质量安全监管效果。同时，搭建应用食品安全监管机制时，还要增加对食品市场的监督管理力度。要全面健全食品市场中的管理内容，定期检查不同企业的食品生产许可证。利用证件内容的不断完善有效增强食品工程市场管理的科学性，使食品质量安全准入市场变得更加专业。相关部门在日常的食品安全质量检测中，还要规范区域内部不同规模的食品超市，缩减流动摊位的经营数量，确保各个食品生产区域都能达到卫生安全标准，借助全方位监管控制，有效提升人民群众食品安全，保障群众身体健康。另一方面，搭建运用全新食品安全监管机制时，还要合理使用新型技术手段，高效扩展安全质量监管范围。比如，在食品安全监管机制中设置信息技术网络平台，定期录入食品质量安全的信息资料，将区域内部不同类型食品质量检测情况与食品价格数据都传输到信息技术平台中，管理人员要对当前食品安全质量监管数据进行科学分析，精准找寻出食品安全质量监管中的不合理方式，再根据当前较为先进的检测方法，对存在安全质量问题的食品进行重新检测，确保食品质量安全监管的科学性。广大消费者也可借助信息技术网络平台全面查询不同类型食品安全质量检测信息，明确当前不同食品的具体状态，增强对食品工程安全质量的了解度。
总结：综上所述，为提升食品工程质量安全，要根据食品生产方式与现状搭建合适的安全监管系统，利用全新技术手段严格控制食品生产过程，高效把控食品生产时的更多细节，有效解决食品生产时遇到的安全质量问题，提升食品工程安全质量，满足食品生产时的多种需求。
参考文献：
[1]李洁珠,张巧苑,梁小玲.食品安全工程质量提升策略研究[J].现代食品,2022,28(08):149-151.
[2]董洁.现代生物技术在食品工程中的应用[J].中国食品工业,2021(07):102-103.
