中国食品与营养
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《中国食品与营养》系开放获取期刊,主要刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果;普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊支持思想创新、学术创新,倡导科学,繁荣学术,集学术性、思想性为一体,旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养学领域内不同方向问题与发展的交流平台。

ISSN: 3078-9346

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  • 学校幼儿园食堂食品安全风险控制与监管对策探析 下载:365 浏览:3693
  • 刘忆晴 《中国食品与营养》 2022年2期
  • 摘要:
    在当今的社会发展过程中,我国所具有的学校幼儿园食品安全工作需要得到进一步的重视,而当前所具有的幼儿园食堂食品加工过程中会存在一定程度的现实问题,而致使食品安全受到较为突出的现实影响,基于上述角度,文章对学校幼儿园食堂食品安全风险控制的模式,以及具体的监管对策进行详细的分析,希望能够为我国的学校幼儿园食堂食品安全的优化工作提供一定程度的参考。
  • 如何提高食品质量检测结果的精确性 下载:365 浏览:3694
  • 王婷婷 《中国食品与营养》 2022年2期
  • 摘要:
    食品质量安全问题一直是人们比较重视的问题,要想为人们提供质量和品质达标的食品一定要做好质量检测工作,提高检测结果的精准性。在实际进行食品质量检测的过程中必须要确定具体的操作流程以及每个环节的技术要点,要了解影响食品质量检测结果的各项因素并做好针对性的控制与管理工作,根据不同的食品类型选择相对应的检测方法和仪器设备,确保能够严格按照检测标准进行操作,保证检测结果的准确性和有效性。
  • 如何控制食品微生物检验的质量 下载:369 浏览:3886
  • 邹丽宏 《中国食品与营养》 2022年2期
  • 摘要:
    食品微生物检验的工作中,应该按照检验程序、特点等,严格控制各方面的检验工作质量,确保能够准确检验出食品的微生物成分,整体提升检验工作质量。为探索出最佳的食品微生物检验质量控制方式,该文通过分析食品微生物检验方式,研究影响因素,提出针对性建议,旨在全面提升食品微生物检验质量。
  • 食品检测对食品安全的价值分析 下载:3696 浏览:3728
  • 徐震 《中国食品与营养》 2022年2期
  • 摘要:
    人类的生命活动都是从食品中获取能量,如果食品出现了问题,这将直接影响人们的正常生命活动,同时影响人们的身心健康发展。这些年来我国对于食品安全问题更加的关注,食品检测主要通过提高食品安全为目的,本文重点分析食品检测对于食品安全的重要性,从而提出了食品检测来提升食品安全的相应策略,以期为人们的安全饮食做出贡献。
  • 健康烘焙食品生产技术研究 下载:365 浏览:3733
  • 周迎春 《中国食品与营养》 2022年2期
  • 摘要:
    随着社会经济的发展进步,烘焙行业的发展也在不断的进步,烘焙食品的健康和安全也越来越受到人们的关注。本文针对健康烘焙食品生产技术相关内容进行研究,从而希望可以加强健康烘焙食品的生产,保证烘焙食品的安全,促进健康烘焙食品生产的稳定发展。
  • 浅谈食品安全风险监测质量控制 下载:365 浏览:3726
  • 邹丽宏 《中国食品与营养》 2022年2期
  • 摘要:
    正所谓民以食为天,食品安全风险监测在任何时候都是一项极其重要的工作,但很多时候,受各种因素的影响,食品安全风险监测质量得不到保障。检测的技术、机器不达标;相关的机制没有完善,工作得不到位;法律法规不够完善;人为的更改检测结果等等,都是近年来食品安全风险检测质量令人不满的原因,要想把握好这个关卡就必须从人员、法律、制度、技术设备着手,从根源上解决问题。
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中国食品与营养  期刊指标
出版年份 2018-2025
发文量 692
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影响因子 1.326
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