一、引言
近些年，随着我国教育改革的不断深入，各地区相关部门逐年加大了对区域内中职教育的投入力度，无论从政策、资金、师资等方面都在对中职教育进行大力支持。同时，为了保证中职学校的可持续发展，其必须从自身实际情况出发，不断提高教育质量和水平，对社会需求的烹饪专业人才进行调研，牢牢掌握社会需求的创新型人才培养规格，才能够与时俱进的提升教师自身的教育水平，保证人才输出。因此，对于中职学校烹饪专业来说，学校只有充分了解餐饮行业的发展情况，创新学校烹饪教育特色，培养更多适用性人才，使中职烹饪人才发挥应有的专业价值，从而满足社会对烹饪人才的需求。
二、创新教育在中职烹饪教学中应用的意义
中职学校培养人才的教学方式大多是以职业技能为主，旨在为社会提供专业对口人才。随着我国社会经济的不断发展，单一型人才已经无法满足时代需求，高素质、专业型、创新型人才已经成为社会人才需求的主轴。因此，中职学校烹饪专业在教学过程中，应该打破传统教育模式，注重学生创新理念的培养，保证学生的专业技能、职业素养、文化修养能够同步提升，以此达到培养符合社会需求的综合型、创新型人才。此外，随着我国餐饮行业的不断发展，其已经从单一满足大众饮食需求逐渐转变为提供个性享受型的餐饮服务业，这是新时代餐饮行业发展的趋势，所以中职学校烹饪专业要将创新教育融入到烹饪教学中，提升学生的创新能力和专业水平，为学生未来发展奠定良好基础，实现中职教育的可持续发展[1]。
三、创新教育提升中职烹饪教学质量的路径
（一）规范教学方式，打造专业烹饪教师队伍
在中职学校开展烹饪教学过程中，传统的教学方式已经无法满足学生能力的提升以及社会对人才的需求。因此，中职学校需要在传统教学方式的基础上进一步规范烹饪教学方式方法，提高现在烹饪教师的专业水平，从整体上提升学校的教学水平和质量。在这个过程中，中职学校需要结合自身的实际情况及区域人才需求情况，制定科学合理的烹饪专业标准，对专业的设置及实训设施配备进行明确划分，例如：中餐烹饪区、西餐烹饪区、中西面点区等，以此来保证烹饪教学工作的有序进行。同时，对现有的教学规章制度进行优化，对教学场地进行合理安排，尤其是实践区和教学区，可以聘请设计师根据烹饪教学结构和流程对其进行设计规划，以此来保证学生有充分的实操环境及文化课学习环境。在打造专业烹饪教师队伍方面，中职学校可以加大外聘烹饪人才的力度，鼓励教师到一线餐饮行业实践锻炼，采用“请进来，走出去”的模式，也可以请当地的名厨、优秀毕业生到学校来进行经验分享交流，不断提升教师团队的执教能力，打造“双师型”烹饪教师，从而稳步提升烹饪教学水平和教学质量。
（二）创新教学内容，提高教学水平
中职学校烹饪教学是若干传统课程，也是新兴课程，其发展空间较大。目前，部分中职学校在烹饪教学中采用传统教学模式，注重专业技能的教学，对学生的实践能力及创新能力培养较为忽视，这就导致学生出现实践能力与专业能力无法有效结合，在后续工作中遇到很多问题。此外，随着我国餐饮行业的迅猛发展，对烹饪人才的需求也在不断变化。中职学校烹饪专业现有的教材大部分还是多年前出版的，无法满足时代对人才规格的不断变化，这也在一定程度上制约了中职学校对烹饪人才的培养。就目前而言，我国中职学校烹饪专业需要加快教学内容的优化和修改工作，转变教学观念，对现有市场烹饪人才需求进行定期或不定期调研，根据调研内容创新优化自身的教学内容，达到提高教学水平和质量的目标。例如：在现有教材中对龙虾的烹饪仍然停留在油炸、爆炒、清蒸等，但在实际生活中由于地域各异、时令不同，大众对龙虾的吃法也有了新花样，如龙虾烩面等，这就需要中职教师根据餐饮行业、区域风俗特色等，创新优化教学内容，逐渐培养学生的烹饪创新能力，达到培养高素质、创新型烹饪人才的目标[2]。
（三）创新教学方法，激发学生学习动力
在中职学校烹饪教学中，大部分教师会采用演示、对比等方式，让学生逐渐掌握烹饪技巧及专业知识，这种传统方式并不能较好的激发学生学习的动力。随着我国教学改革的不断深入，教师运用信息化教学手段，采用多媒体、互联网教学方式等，让学生通过音视频了解餐饮行业的变化及要求，以此来激发学生学习烹饪技能的主动性。例如：在“中西面点”教学中，教师优化教学内容，采用任务驱动教学法，让学生通过观察流程，尝试制作面点的造型，使学生对面点制作的过程增加兴趣。此外，通过分组教学的方式，加强学生之间的沟通与交流，要求学生通过团队合作来完成烹饪作品的制作，相互评价，总结分享，使学生在学习过程中取长补短，迸发智慧创新的火花，提升学生的团队合作能力及烹饪创新思维。
（四）为学生创设多元化、丰富化的实践活动
烹饪是一项极为注重实践技能操作的专业，在教学过程中教师必须要注重学生的实操能力锻炼。所以，在教学中教师需要科学合理的安排教学时间、提供必要的实操设施设备，调整文化课程、实操课程的比例，为学生提供充分的实操机会和时间。同时开展师生同台竞技，烹饪才艺比拼，以赛促教，以赛促学。不同流派、不同国家、不同技艺，不拘一格相互学习借鉴，开阔学生的眼界，发散学生的创新思维，让学生在各项烹饪活动中将理论与实践进行有效融合，全面提升学生的烹饪能力。
四、结束语
综上所述，在中职学校烹饪专业中实施创新教育，是提高中职学校烹饪教学水平和质量的重要环节，也是提高学生烹饪能力的关键。中职学校需要对烹饪专业的教学内容、教学环境、教师队伍、教学设施、教学手段进行全面的优化和提升，科学设置教学课程，合理分配教学实践，营造良好育人氛围，达到培养学生理论与实践能力、提高学生创新能力的目标，为社会培养符合餐饮行业发展的专业型、创新型人才。
参考文献：
[1]贾尚英,张志强.探讨中职烹饪专业教学模式改革具体策略——以沙雅县职业技术学校为例[J].现代职业教育,2020,0(3):1-3.
[2]董传芳.创新思维在中职烹饪教学中的应用[J].学周刊：中旬,2016,0(7):22-23
