文章-世纪中文出版社

洪岚潘建伟《中国经济》 2018年6期

摘要:

本文对入驻和自营两种不同电商模式下,国产或者进口的休闲零食和新鲜水果两类食品的多个品牌的数千条消费者负面评论进行内容分析。研究表明:就品类而言,新鲜水果的变质问题相对于其他问题更为显著,休闲零食的包装问题、引发身体不适问题相对较多;相对于自营电商,入驻电商的休闲零食变质问题和异物问题更为严峻,其新鲜水果品质低下问题更为明显;对比国产食品和进口食品的负面评论,进口食品的负面评论更多集中在食品安全上,而国产食品不仅限于食品安全,还有其它问题;《网络食品安全违法行为查处办法》施行前后,网购食品的安全问题状况无明显差异。文章据上述结论提出了相关电商企业应该对进口食品的采购、运输、销售及库存管理等进行优化等多条建议。

基于消费者负面评论的网购食品质量安全问题研究下载：32 浏览：263

洪岚潘建伟《中国经济》 2018年6期

摘要:

本文对入驻和自营两种不同电商模式下,国产或者进口的休闲零食和新鲜水果两类食品的多个品牌的数千条消费者负面评论进行内容分析。研究表明:就品类而言,新鲜水果的变质问题相对于其他问题更为显著,休闲零食的包装问题、引发身体不适问题相对较多;相对于自营电商,入驻电商的休闲零食变质问题和异物问题更为严峻,其新鲜水果品质低下问题更为明显;对比国产食品和进口食品的负面评论,进口食品的负面评论更多集中在食品安全上,而国产食品不仅限于食品安全,还有其它问题;《网络食品安全违法行为查处办法》施行前后,网购食品的安全问题状况无明显差异。文章据上述结论提出了相关电商企业应该对进口食品的采购、运输、销售及库存管理等进行优化等多条建议。

基于生物素的荧光有机小分子及其应用下载：31 浏览：310

张继东1 刘阿晨1 陈娇2 袁光辉1 金华峰1 《应用化学学报》 2020年9期

摘要:

生物素是一种水溶性维生素，在人体中作为一种重要的羧酸酶辅酶起作用，近年来受到化学家和生物学家的广泛青睐。此外，其在各种生理和病理过程中表现出低毒性，可以被设计成具有靶向选择性的药物载体，能将抗癌药物有效地传递给肿瘤细胞。如今含生物素的小分子已发展成一类具有显著应用价值的生物功能分子。该类化合物具有合成简便、易功能化和特异性强等优点。本文综述了生物素及其衍生物在生物传感、药物释放和其他领域的研究进展，并对其发展趋势做出了展望。

植物乳杆菌发酵杜仲鲜叶饮料的研制下载：13 浏览：143

张丽华1,2 李珍珠1 乜晓爽1 王小媛1,2 葛珍珍1,2 刘梦培1,2 纵伟1,2 《中国食品与营养》 2020年2期

摘要:

为研究植物乳杆菌发酵杜仲鲜叶饮料的工艺条件及品质,采用正交试验设计方法对料液比、浸提时间、接种量和糖源种类进行考察,通过多指标(活菌数、糖酸比、DPPH·清除率和感官评价)综合加权评分方法优化杜仲鲜叶饮料的发酵条件。结果表明,植物乳杆菌发酵杜仲鲜叶饮料的最优工艺为料液比1:25,浸提时间5 min,接种量3%和糖源种类为低聚木糖,在此条件下,发酵杜仲鲜叶饮料的综合评分最高(0.91)。方差分析结果表明,糖源种类对发酵饮料的综合评分有显著影响,而料液比、浸提时间和接种量对综合评分没有显著影响。与白砂糖和菊粉作为糖源的发酵饮料相比,采用低聚木糖为糖源可以更好地促进植物乳杆菌的增殖,获得的产品中活菌数最高。

基于生物素的荧光有机小分子及其应用下载：30 浏览：311

张继东1 刘阿晨1 陈娇2 袁光辉1 金华峰1 《应用化学学报》 2020年7期

摘要:

生物素是一种水溶性维生素，在人体中作为一种重要的羧酸酶辅酶起作用，近年来受到化学家和生物学家的广泛青睐。此外，其在各种生理和病理过程中表现出低毒性，可以被设计成具有靶向选择性的药物载体，能将抗癌药物有效地传递给肿瘤细胞。如今含生物素的小分子已发展成一类具有显著应用价值的生物功能分子。该类化合物具有合成简便、易功能化和特异性强等优点。本文综述了生物素及其衍生物在生物传感、药物释放和其他领域的研究进展，并对其发展趋势做出了展望。

烹饪方法对叶菜中总酚含量和抗氧化活性的影响下载：78 浏览：475

李艺丁莹刘贤金梁颖《中国食品与营养》 2018年4期

摘要:

研究水煮、清炒不同烹饪方法对生菜和紫甘蓝中总酚含量、抗氧化活性以及Vc含量的影响。结果表明:紫甘蓝具有较高的总酚及Vc含量,抗氧化活性亦优于生菜；生菜经水煮后总酚含量、Vc含量以及抗氧化活性均下降显著,经清炒后总酚含量及抗氧化活性保持较好,Vc含量下降显著；紫甘蓝经水煮以及清炒后总酚含量、Vc含量及抗氧化活性均下降显著。生菜、紫甘蓝抗氧化活性与总酚含量显著相关,抗氧化活性与Vc含量非显著相关。基于生菜和紫甘蓝生食脆嫩鲜香及营养成分保持考虑,建议生菜与紫甘蓝清洗切分后生食,生菜清炒次之,紫甘蓝水煮次之。

食品质量安全检测中对科学仪器设备的需求下载：62 浏览：686

陈颖何丹何靖柳《中国仪器》 2024年12期

摘要:

社会在不断地发展，食品安全问题随之出现，人民对于社会上出现的食品安全问题十分关注，纵观我国这些年来有关食品安全问题的发展趋势，可以看出我国的食品安全问题得到了很大的解决，但是在食品安全领域中仍然存在着一定的问题，这些问题需要改善，食品质量安全问题离不开科学的仪器设备，提高食品安全检测过程中仪器设备的科学性是非常必要的，下面本文主要探讨食品质量安全检测过程中对科学仪器设备的需求

试析土壤污染修复的必要性和相关对策下载：149 浏览：2038

罗玉虎魏样《水土保持与应用》 2022年4期

摘要:

随着工业的快速发展，供应的数量和范围不断扩大，存放的物品易燃、易爆、有毒。近年来，造成了环境污染等事件。随着土壤污染修复的推进，形成科学的环保措施就显得尤为重要。土壤安全不仅关系到社会的健康发展，也关系到人类的保障。因此，要加强土壤污染修复已成为现阶段国家发展的重要组成部分，要研究合适的方法，确保土壤污染修复的效率和质量，为我国土壤保护事业的发展奠定基础，确保生态环境的保护和发展。

食品安全检测技术在保障食品质量安全中的作用下载：236 浏览：2504

云晶《中国食品与营养》 2023年6期

摘要:

随着全球经济一体化加深，我国经济已经呈现迅猛发展态势，人们对生活质量要求逐渐提升，对食品检测技术以及食品安全健康要求更为严格。众所周知，食品安全是保障人体生命健康的重要因素，而食品检测技术则是为人们生命安全保驾护航的技术支撑。因此相关部门要迅速提升食品检测技术，增强食品安全意识，严格进行食品检测，从而为大众创造健康安全的食品环境。相关部门应该加大食品安全检测力度，提高食品安全检测技术水平，制定食品安全处罚条例，营造良好、健康、安全和绿色的食品环境，保障我国食品安全以及人们的身体健康。

基于OBE理念的课程目标达成度评价——以《食品安全概论》课程为例下载：45 浏览：1057

赵丹丹赵霞饶欢高晓光郝建雄《中国食品与营养》 2024年11期

摘要:

《食品安全概论》是食品类专业中的重要课程，本文以该课程为例，对课程目标及对毕业要求的支撑、教学内容设计与课程达成评价方法进行了探究，并根据课程达成评价结果提出持续改进措施。本文研究结果对于食品专业类课程的达成评价方法提供了一定借鉴，为提高课程建设与专业建设水平的提高提供了支撑。

食品质量检测技术现状与发展探讨下载：52 浏览：984

缪函霖《中国食品与营养》 2024年10期

摘要:

食品质量检测技术在确保公众健康和促进食品产业持续发展中扮演着关键角色。当前，食品安全领域仍面临诸多挑战，如化学物质的残留问题，这些都可能对公众健康产生潜在风险。因此，深入研究食品质量检测技术的当前状况及未来趋势，对于更有效地保护公众健康和推动食品行业的可持续发展具有重要的现实意义。本文对当前的食品质量检测技术及其发展策略进行了全面梳理，旨在为该技术领域的未来发展提供指导性参考。

食品质量安全检测与监督工作要点探讨下载：102 浏览：1035

孙红志《中国食品与营养》 2024年5期

摘要:

食品安全不仅事关人民群众的生活与身体健康，而且对个人、家庭乃至整个社会都有着重要的意义。随着全球经济一体化进程的加快，我国食品安全形势日趋严峻，对其进行有效的检验与监管已成为迫切需要。政府部门、食品生产者以及全社会都要齐心协力，才能建立起一条安全、可靠的食物供应链，才能让人民吃得放心、吃得好，才能推动社会的可持续发展。随着科学技术的发展与社会的变化，我国食品安全监管工作也将面临着新的挑战。

食品标准化在食品质量安全管理中的实践研究下载：102 浏览：1057

吴婉珊李建华覃文华莫皓霖《中国食品与营养》 2024年4期

摘要:

食品是人类生活中不可或缺的一部分，其质量和安全性对人们的健康和生活质量至关重要，食品标准化作为一种重要的质量和安全管理工具，在食品产业中扮演着举足轻重的角色。通过确立统一的标准和规范，食品标准化有助于生产者、销售商、监管机构统一食品质量和安全管理目标，降低潜在的食品相关风险。因此，本文针对食品标准化在食品质量安全管理中的实践应用展开详细分析，探讨其在不同方面的关键作用，为进一步促进国家经济发展、保护消费者权益奠定坚实基础。

食品检测技术对食品质量安全的影响下载：103 浏览：1045

刘丽新吴楠《中国食品与营养》 2024年1期

摘要:

食品安全是人类赖以生存和发展的基础，也是关乎人类健康和生命财产安全的重要问题。所以，加强食品安全检测工作，能够有效地保障人们的生命健康。而食品检测工作是在科学理论指导下，根据一定的技术标准对食品进行质量检测和评价，主要目的是为了保证食品安全。所以，只有不断地提高食品检测技术水平，才能确保食品的健康性、卫生性和营养性。据此，本文对食品检测技术对食品质量安全的影响进行了简要分析。

食品中添加剂检测技术分析下载：209 浏览：2916

熊哲超《中国食品与营养》 2023年12期

摘要:

食品添加剂是在食品加工、储存、运输过程中使用的，使食品具有特殊营养、特殊风味和色、香、味等感官性状，或改变食品物理特性和化学特性的物质，包括香料、胶基糖果中基础剂物质、胶基糖果中着色剂物质、烘焙食品中增香剂物质等。食品添加剂按其功能不同可分为六大类，即营养强化剂、稳定剂、增味剂（甜味剂）、酸度调节剂、防腐剂和抗氧化剂。为确保食品质量安全，国家对食品中使用的各种添加剂制定了严格的标准。为了使检测技术能够满足检测要求，应对食品中的各种添加剂进行严格的分析检测，包括定性和定量分析，以便为进一步研究奠定基础。

基于食品标准化探讨食品质量安全问题及提升对策研究思考下载：296 浏览：2682

张彩霞苏冠兰郑莉《中国食品与营养》 2023年11期

摘要:

现阶段，随着生活水平的不断提升，人们对食品质量安全问题越来越重视，食品质量也关乎社会大众的生命安全，但从具体研究结论中能够看出，食品质量安全问题依旧存在，对整个食品行业发展带来了巨大影响。因此，相关部门应该以食品标准化为基础，针对食品质量安全问题进行重点检查，对违规企业进行严厉惩处，以此来确保人民群众个人健康不受威胁。本文以实际工作开展情况为基础，对我国食品质量安全问题出现的原因进行总结，论述了基于食品标准化的食品质量安全提升策略。

基于食品标准化探讨食品质量安全问题及提升对策研究思考下载：254 浏览：2728

张彩霞冠兰郑莉《中国食品与营养》 2023年9期

摘要:

现阶段，随着生活水平的不断提升，人们对食品质量安全问题越来越重视，食品质量也关乎社会大众的生命安全，但从具体研究结论中能够看出，食品质量安全问题依旧存在，对整个食品行业发展带来了巨大影响。因此，相关部门应该以食品标准化为基础，针对食品质量安全问题进行重点检查，对违规企业进行严厉惩处，以此来确保人民群众个人健康不受威胁。本文以实际工作开展情况为基础，对我国食品质量安全问题出现的原因进行总结，论述了基于食品标准化的食品质量安全提升策略。

标准化绿色食品质量安全要点与控制措施下载：254 浏览：2592

赵芸《中国食品与营养》 2023年9期

摘要:

随着人们对食品安全和健康的关注日益增加，标准化绿色食品的需求也在不断增长。标准化绿色食品是指符合一定标准和规范的食品，其生产过程中严格控制使用有害物质，注重环境保护和生态平衡。本文将介绍标准化绿色食品质量安全的要点与控制措施，包括原材料选择、生产过程控制、质量检测以及溯源体系等方面的内容。接下来，本篇文章将针对这些问题进行深入分析探讨，希望可以帮助到读者。

提高食品质量，关注食品安全下载：236 浏览：2548

李娜詹学峰《中国食品与营养》 2023年9期

摘要:

食品安全对于维护公众健康、改善民生福祉至关重要，它不仅是人们追求美好生活的基本需求，也是全社会的共同愿景，因此，保障食品安全已成为当今中国面临的一项重大挑战。严格的食品安全监管不仅可以有效地防止风险的扩散，还能够有效地促进社会的经济发展和稳定。作为一项关键的食品安全监督抽检任务，食品安全抽样检验不仅可以帮助市场监管部门发现、识别、控制食品中的潜在风险，而且还可以提供更加准确、可靠的信息，以便更好地保障消费者的权益。

运动营养食品质量安全风险因子研究下载：214 浏览：2184

吴琼《中国食品与营养》 2023年8期

摘要:

随着全球运动科学的不断发展，人们也越来越重视体育运动，在此背景下，运动营养食品这一全新概念逐渐走入了人们的视野。过去数年间该种食品的市场占有率有显著上升。但是目前该领域面临着诸如产品质量不过关、含有非法违禁品以及功效不明确等问题，严重影响了运动营养食品行业的长远健康发展。本文将详细探讨影响运动营养食品质量安全的风险因素，希望能对我国运动食品产业的技术革新提供具有参考价值的意见。

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