中国食品与营养
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《中国食品与营养》系开放获取期刊,主要刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果;普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊支持思想创新、学术创新,倡导科学,繁荣学术,集学术性、思想性为一体,旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养学领域内不同方向问题与发展的交流平台。

ISSN: 3078-9346

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  • 浅谈食品安全风险监测质量控制 下载:365 浏览:3712
  • 邹丽宏 《中国食品与营养》 2022年2期
  • 摘要:
    正所谓民以食为天,食品安全风险监测在任何时候都是一项极其重要的工作,但很多时候,受各种因素的影响,食品安全风险监测质量得不到保障。检测的技术、机器不达标;相关的机制没有完善,工作得不到位;法律法规不够完善;人为的更改检测结果等等,都是近年来食品安全风险检测质量令人不满的原因,要想把握好这个关卡就必须从人员、法律、制度、技术设备着手,从根源上解决问题。
  • 健康烘焙食品生产技术研究 下载:365 浏览:3713
  • 周迎春 《中国食品与营养》 2022年2期
  • 摘要:
    随着社会经济的发展进步,烘焙行业的发展也在不断的进步,烘焙食品的健康和安全也越来越受到人们的关注。本文针对健康烘焙食品生产技术相关内容进行研究,从而希望可以加强健康烘焙食品的生产,保证烘焙食品的安全,促进健康烘焙食品生产的稳定发展。
  • 食品检测对食品安全的价值分析 下载:3696 浏览:3711
  • 徐震 《中国食品与营养》 2022年2期
  • 摘要:
    人类的生命活动都是从食品中获取能量,如果食品出现了问题,这将直接影响人们的正常生命活动,同时影响人们的身心健康发展。这些年来我国对于食品安全问题更加的关注,食品检测主要通过提高食品安全为目的,本文重点分析食品检测对于食品安全的重要性,从而提出了食品检测来提升食品安全的相应策略,以期为人们的安全饮食做出贡献。
  • 如何控制食品微生物检验的质量 下载:369 浏览:3872
  • 邹丽宏 《中国食品与营养》 2022年2期
  • 摘要:
    食品微生物检验的工作中,应该按照检验程序、特点等,严格控制各方面的检验工作质量,确保能够准确检验出食品的微生物成分,整体提升检验工作质量。为探索出最佳的食品微生物检验质量控制方式,该文通过分析食品微生物检验方式,研究影响因素,提出针对性建议,旨在全面提升食品微生物检验质量。
  • 学校幼儿园食堂食品安全风险控制与监管对策探析 下载:365 浏览:3684
  • 刘忆晴 《中国食品与营养》 2022年2期
  • 摘要:
    在当今的社会发展过程中,我国所具有的学校幼儿园食品安全工作需要得到进一步的重视,而当前所具有的幼儿园食堂食品加工过程中会存在一定程度的现实问题,而致使食品安全受到较为突出的现实影响,基于上述角度,文章对学校幼儿园食堂食品安全风险控制的模式,以及具体的监管对策进行详细的分析,希望能够为我国的学校幼儿园食堂食品安全的优化工作提供一定程度的参考。
  • 液相色谱在食品检测方面的应用几点思考 下载:369 浏览:4000
  • 梁宇 《中国食品与营养》 2022年1期
  • 摘要:
    为研究液相色谱在食品检测方面的具体应用效果,本文围绕液相色谱检测技术展开探究,先简单介绍液相色谱技术(HPLC技术),再分析高效液相色谱法在食品检测中的应用优势,最后总结液相色谱检测技术在食品检测方面的应用,涉及食品农药和兽药残留、食品营养成分、食品添加剂、食品微生物代谢物四部分检测内容,通过加强液相色谱法的合理应用,有助于提高食品检测准确性,保证食品安全,防止食品安全事故的发生,希望可以为有关检测单位提供参考。
  • 营养袋容器育苗造林技术 下载:365 浏览:3712
  • 郝天娜 《中国食品与营养》 2022年1期
  • 摘要:
    容器育苗是现代苗木培育中比较常用的技术方法,能够提高造林成活率。可以直接在闲散区域进行容器育苗,无需占用耕地,培育管理较为方便,整个育苗周期也得到了明显缩短,可以自行调整造林时间,避开农忙时节。要想实现营养袋容器育苗造林技术的合理运用,还需要掌握相关技巧,做好育苗地和容器选择、营养土配制、种子处理、苗期管理和容器苗造林等工作,保证整个流程的规范合理,提高技术应用的有效性。
  • 浅谈影响食品药品检测报告质量的常见问题及质量提升建议 下载:365 浏览:3982
  • 韦波 《中国食品与营养》 2022年1期
  • 摘要:
    食品药品检测报告的质量,是判断产品是否符合法律法规要求的关键。报告的准确性和可靠性,也是实验室工作质量和水平的最终体现,直接关系食品药品检测机构的形象与信誉。同时食品药品检测报告是判断食品、药品质量安全的重要依据,关系着每一位公民的饮食用药安全。因此,出具一份准确权威的检测报告至关重要。本文对食品药品检测报告存在的常见问题进行分析,并提出相应的对策和建议。
  • 食品检测精确性影响因素及处理策略探析 下载:369 浏览:4014
  • 王明光 《中国食品与营养》 2022年1期
  • 摘要:
    食品检测精确性直接关系到人民群众的食用安全,近年来频频发生的安全事故问题已经为相关行业带来了警示,提高食品检测精确性的意义开始凸显。为进一步强化相关精确级别,应当探索处理措施,确保存在的主要影响因素能够得到科学控制,实现理想发展目标。本文主要针对食品检测精确性影响因素与处理策略进行深入研究,以供参考。
  • 食品微生物检验的影响因素及控制策略 下载:369 浏览:4005
  • 赵立娟 《中国食品与营养》 2022年1期
  • 摘要:
    在基础的食品营销管理工作中,最重要的一个环节就是进行食品的卫生检测工作。本文主要以微生物检验任务为例,介绍检验工作的基本内容及方向,并从日常的实际检验流程中,分析出了会对检验质量及结果真实性、准确性产生影响的因素。例如,人员素质、工作能力,设备质量以及环境卫生等多个方面问题。需要检验部门结合实际情况,积极研究出科学管控质量问题的方法。
  • 食品检测中农药残留检测技术研究 下载:369 浏览:3718
  • 刘荣荣1 熊素玉2 《中国食品与营养》 2022年1期
  • 摘要:
    生物科技日益发展,生物科技有效提高了农产品产量,推动我国农业产量逐年稳步发展。在应用生物科技“摧产”时,需要应用大量农药,其携带超强的化学属性,在杀灭害虫时也会威胁农产品的质量安全。保证消费者在食用农产品时不会受到残留农药的危害,需要相关食品药品监督部门严格查验食品中的残留农药剂量,确保农药残留剂量符合国家标准。基于此,文章首先分析了农药残留存在的危害,然后对食品检测中农药残留检测技术的具体应用进行了研究,以供参考。
  • 影响食品检测准确性的相关因素及解决办法 下载:3698 浏览:3717
  • 王明光 《中国食品与营养》 2022年1期
  • 摘要:
    在我国经济水平不断提升的当下,人们对于生活品质也有更高需求,而食品安全则成为社会关注的重点话题。为提供社会高品质食品,相关检测技术也在不断更新迭代。可是,最终的检测结果是否准确,则会受到多种因素干扰。本文以食品检测准确性为研究对象,对于干扰检测结果的因素进行整理,并提供相应解决方法,旨在为我国食品检测贡献力量。
  • 新形势下食品检测实验室管理创新思考 下载:365 浏览:3706
  • 孟文静 《中国食品与营养》 2021年12期
  • 摘要:
    近些年我国经济领域得到了高速的发展,人们的饮食水平和饮食种类都在不断地提升,对食物质量提出了更高的要求,因此为了保证食物的质量就必须要提高食物的检测方法,当前食物检测方法已经远远不能满足食物质量的检测需求。因此食物检测相关部门有必要对当前的食物检测方进行创新和升级,尤其要加强对检测实验室的管理,加强对食物实验室管理工作的重视程度,使得食物质量能够达到大众需求,由此来稳定人们的食品环境。
  • 食品检测实验室质量控制与管理 下载:398 浏览:3717
  • 王明光 《中国食品与营养》 2021年12期
  • 摘要:
    食品安全是当前人们非常关注的重要问题,也是关乎人们的身体健康和幸福指数的重要指标,因此必须加强对食品安全的把控。其中食品检测是非常重要的环节和步骤,加强食品检测能够更好保障食品的安全性和可靠性。但当前食品检测实验室管理和控制方面还存在一些问题,因此必须加强对问题的分析,探讨解决的有效措施。
  • 营养干预在亚健康、慢性病预防中的效果观察 下载:354 浏览:3674
  • 马萌 《中国食品与营养》 2021年12期
  • 摘要:
    目的:分析营养干预手段在亚健康、慢性病预防当中的临床效果。方法:选取2019年1月至2020年1月我院体检中心进行常规体检的人员,按照身体质量指数(BMI)诊断为超重或肥胖者共64例,按随机抽取方式分为观察组与对照组各32例。观察组采用饮食结构指导等针对性的营养干预方式进行预防,对照组则采用常规的营养宣传教育方式与饮食控制方式,对比两组患者在进行营养干预前后体重、体质指数、血脂指数等亚健康与慢性病参数的变化,评估两组患者预防干预的效果。结果:在进行针对性的营养干预后,观察组的体重、血脂指数、体质指数等体征参数明显优于对照组(P<0.05)。结论:采用针对性的营养干预措施,不仅能够有效降低超重、肥胖患者的体重,还能减少亚健康、慢性病的发生概率,使肥胖症患者的身体素质得到不断提高。
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中国食品与营养  期刊指标
出版年份 2018-2025
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