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微生物发酵制备沙棘果浆酵素的研究下载：156 浏览：1971

冯建文宁玮钰商兆宇《生物技术研究》 2022年7期

摘要:

本文旨在对微生物发酵制备沙棘果浆酵素进行探究，通过实验确定最为合适的发酵工艺，为沙棘产品生产制备提供参考。通过此次实验发现，沙棘原浆可溶性还原糖量约为17.2mg/mL，总算含量与总黄铜含量分别为26.9g/L、7.294mg/ml，通过酵母菌和乳酸菌混合的方式完成沙棘果泥酵素发酵，经测定酵母菌粉接种量占比约为0.01%，乳酸菌粉接种量占比约为0.1%，当环境温度达到37摄氏度、发酵时间维持在40小时的情况下效果最佳。

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