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鱼蛋白酶解液中产香酵母的筛选及发酵产香特性研究 下载：77 浏览：278

陈柔霖 李梦杰 冯淑莹 余辉 方旭波 陈小娥 《中国食品与营养》 2020年12期

摘要:
洋大学食品与医药学院
摘要：为了筛选发酵鱼露用功能产香酵母菌株,从实验室保藏的鱼蛋白酶解液中分离得到7株酵母菌,经产香试验筛选得到1株最佳产香酵母,通过菌落形态特征结合ITS序列分析,鉴定该产香酵母为长孢洛德酵母(Lodderomyces elongisporus strain),耐盐性发酵适应性试验表明其能耐受10%的盐度。采用气相色谱-质谱法(GC-MS)检测发酵液中的挥发性风味物质,结果表明,其中主要挥发性成分为醇类和吡嗪类物质,赋予发酵液玫瑰清香、烘焙坚果香等独特香味。由此可见,从鱼蛋白酶解液中筛选的该产香酵母具有增强风味的应用潜力,为后续研究应用于鱼露等发酵水产调味品提供了理论基础。

核心素养视角下的初中物理实验教学策略探究 下载：108 浏览：1154

余辉 《物理进展》 2024年4期

摘要:
实验是物理课程的核心，但传统的实验教学未能激活学生的能动性。这就需要教师在核心素养的深入下转变陈旧的教学理念，积极优化实验教学，以此达到教书和育人同步发展的目的。教师应基于学生物理核心素养的培养，明确物理实验在助力学生核心素养发展方面的作用，设计有效的物理实验教学策略，以此提升物理教学的效率。
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