过刊文章-中国食品与营养-医药卫生-期刊-世纪中文出版社

中国食品与营养

《中国食品与营养》系开放获取期刊，主要刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养学领域内不同方向问题与发展的交流平台。

ISSN: 3078-9346

qikan19@ccnpub.com
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早期肠内营养护理对重症颅脑外伤术后患者营养状况的影响分析下载：78 浏览：1197

杨超群《中国食品与营养》 2024年11期

摘要:

目的从术后营养状况等2方面分析在重症颅脑外伤患者中应用早期肠内营养护理的效果。方法在2023年4月～2024年4月期间筛选48例经手术治疗的重症颅脑外伤患者，根据抽签法均分成对照组、观察组，分别用常规营养护理、早期肠内营养护理等干预，分析后一种营养护理取得的效果。结果术后(护理后)营养状况、并发症发生率，2组经对比P＜0.05，差异有统计学意义。结论从术后营养状况等2方面分析，得出在重症颅脑外伤患者中应用早期肠内营养护理效果显著，值得应用。

提高绿色食品续展工作质量的具体措施下载：85 浏览：1131

杨爱寻《中国食品与营养》 2024年10期

摘要:

所谓绿色食品，就是我国对安全无污染的优质食品的一个忠诚。绿色食品所指的不适用对人有还的化学合成材料和食品添加剂等物质，严格按照绿色生产标准的要求，通过科学的生物方法所生产出来的绿色无公害的健康食品。绿色食品的续展工作是绿色食品行业实现可持续发展的一个重要基础和前提。在本文章，将对如何提高绿色食品续展工作质量等相关问题进行分析与探讨。

食品质量检测技术现状与发展探讨下载：52 浏览：1060

缪函霖《中国食品与营养》 2024年10期

摘要:

食品质量检测技术在确保公众健康和促进食品产业持续发展中扮演着关键角色。当前，食品安全领域仍面临诸多挑战，如化学物质的残留问题，这些都可能对公众健康产生潜在风险。因此，深入研究食品质量检测技术的当前状况及未来趋势，对于更有效地保护公众健康和推动食品行业的可持续发展具有重要的现实意义。本文对当前的食品质量检测技术及其发展策略进行了全面梳理，旨在为该技术领域的未来发展提供指导性参考。

绿色食品认证过程中遇到的主要问题及对策下载：78 浏览：1126

杨爱寻《中国食品与营养》 2024年10期

摘要:

现如今，绿色食品的质量安全问题受到了人们越来越多的关注，而且绿色食品的认证工作也已经进入到了一个注重发展质量的新阶段。但是，在绿色食品认证的过程中也遇到了一些问题，我们需要找到相应的解决办法，以便能够更好的完成绿色食品的认证工作。因此，在本文中，就将针对绿色食品认证过程中所遇到的主要问题和对策进行分析与阐述。

基于质谱技术的食品中农药残留与兽药残留快速检测研究下载：85 浏览：1132

杨鸿旻徐永爽《中国食品与营养》 2024年10期

摘要:

本文聚焦于质谱技术在食品中农药与兽药残留快速检测的应用，通过优化前处理方法和提升仪器性能，实现了高效、准确的残留检测。说明了质谱技术的优势与应用价值，并展望了其在食品安全检测领域的未来发展趋势，包括技术创新、应用拓展及标准化建设。

营养护理干预对老年慢性病患者血糖和血压的影响下载：78 浏览：1207

杨桂怡《中国食品与营养》 2024年10期

摘要:

目的：探讨营养护理干预对老年慢性病患者血糖和血压的影响，为临床提供实证依据。方法：两组患者均接受常规治疗，实验组在此基础上实施营养护理干预，包括饮食调整、运动指导、药物治疗等。观察并比较两组患者的血糖和血压水平。结果：实验组患者的血糖和血压水平明显低于对照组患者，差异具有统计学意义（P<0.05）。结论：营养护理干预能有效地改善老年慢性病患者的血糖和血压水平，对临床治疗具有积极的意义。

浅谈食品生产企业落实食品安全主体责任下载：45 浏览：1121

单井前1 姜幸2 蔡霞3 《中国食品与营养》 2024年10期

摘要:

食品安全不仅关系到人民群众的生命健康，也直接影响到食品产业的可持续发展和社会的和谐稳定。近年来，食品安全问题频发，引发了社会各界的广泛关注。本文旨在探讨企业如何落实食品安全主体责任，有效实施食品安全风险动态管控机制，确保食品安全，保障公众健康，促进企业可持续发展。

纳米技术在食品发酵传感器中的应用及其在质量控制中的潜力下载：78 浏览：1161

周杨师静雅徐曼菲李瑞云《中国食品与营养》 2024年10期

摘要:

纳米技术的迅猛发展为食品发酵工业带来了前所未有的机遇。本文探讨了纳米技术在食品发酵传感器中的应用，并分析了其在质量控制中的潜力。通过对现有研究的回顾，我们展示了纳米材料在提高传感器灵敏度、选择性和稳定性方面的显著优势。纳米材料如碳纳米管、金属纳米颗粒和金属氧化物在传感器中的应用提高了乳酸、乙醇和氨基酸态氮等关键发酵指标的实时监测能力，从而优化发酵过程，保证产品质量和一致性。最后，本文提出了未来研究的方向和挑战，包括纳米材料的制备成本和稳定性问题，以期为食品发酵工业的进一步发展提供指导。

现代分析仪器应用在食品检测中的实践路径下载：78 浏览：1181

徐曼菲李瑞云周杨师静雅《中国食品与营养》 2024年10期

摘要:

现代分析仪器在食品检测中的应用具有重要意义。本文综述了几种主要的现代分析仪器，包括色谱仪、质谱仪、光谱仪等在食品检测中的具体应用，分析了其在检测食品成分、污染物、添加剂等方面的优缺点，并探讨了未来的发展趋势。

新质生产力背景下河南省食品冷链物流供应链管理模式探究下载：85 浏览：1186

王贵豪《中国食品与营养》 2024年10期

摘要:

本研究探讨了新质生产力背景下河南省食品冷链物流供应链管理模式的现状及其优化路径。通过分析新质生产力对食品冷链物流的影响，评估现有管理模式的优缺点，并结合典型案例研究，提出了适合河南省实际情况的供应链管理模式优化方案。研究发现，通过信息化和智能化技术的应用，供应链各环节实现了高效协同，显著提升了管理效率和服务质量。案例分析展示了新质生产力在实际应用中的显著效果，验证了优化方案的可行性。未来，随着科技的不断进步和市场需求的变化，食品冷链物流供应链管理将迎来更多的发展机遇，通过不断优化和创新，河南省的食品冷链物流企业有望在保障食品安全、提升运营效率和实现可持续发展方面取得更大突破。

微量营养素在儿童保健和疾病预防中的应用效果下载：85 浏览：1175

张小燕崔永梅《中国食品与营养》 2024年9期

摘要:

目的：探讨微量元素在儿童健康和疾病防治中的作用。方法：选取本院2020年12月-2021年12月纳入的236名患儿，按随机数表将患儿平均分成对照组（正常膳食）118名和观察组（补充微量营养素）118名，并将结果进行比较。结果表明，观察组各项指标均较理想，组间比较有统计学意义（P<0.O5）。结论：在普通膳食中添加微量营养素，能有效地满足幼儿生长发育对营养素的需要，减少患病机率，保证幼儿身心健康。

血透室护理中患者营养状态评估与支持下载：78 浏览：1107

程宵雅《中国食品与营养》 2024年9期

摘要:

在血透室护理过程中，对患者进行营养状态的细致评估与必要支持，是保障治疗成效与提升患者生存品质的重要环节。本篇论文深入讨论了营养评估的重要作用，详细解析了血液透析治疗中患者普遍遭遇的营养不良问题，以及这一问题对疾病进展和治疗效果所产生的具体影响。本文主要阐述了多种实用的营养评估手段，涵盖了生化指标测定、人体测量技术以及膳食摄入情况的调查等。

内分泌科疾病护理中营养支持与饮食指导的实践下载：78 浏览：1109

陈柳文《中国食品与营养》 2024年9期

摘要:

目的：分析内分泌科疾病护理中营养支持与饮食指导的应用效果。方法：以我院接受医治的内分泌科糖尿病疾病患者（2023年1月～2023年12月）为对象，共100例，分组（前组和后组）后每组50例，前组进行常规护理，后组进行营养支持和饮食指导，随后对比两组患者的营养状况。结果：BMI、ALB、PA观察组比对照组高，P＜0.05。结论：相比常规护理，营养支持和饮食指导的应用效果显著，应用后可明显看出内分泌科糖尿病患者的营养状况恢复情况良好，对此值得应用。

结构性营养护理管理在人工肝治疗患者护理管理中的应用下载：87 浏览：1123

张春燕《中国食品与营养》 2024年9期

摘要:

目的：本研究针对结构性营养护理管理在人工肝治疗患者护理管理中的应用效果进行分析。方法：本次实验于我院收治患者中随机选取60人，将所有患者按照入院时间分为常规组和管理组，其中常规组给予常规护理管理模式，管理组患者给予结构性营养护理管理，对比两组患者护理后的肝功能指标、营养学指标和不良反应产生情况。结果：护理后管理组患者的肝功能指标和营养学指标明显比常规组患者更好，同时管理组患者护理后产生不良反应的几率更低，两组数据间差异性显著（P＜0.05）。结论：通过结构性营养护理管理能够有效改善患者临床护理管理质量，对人工肝治疗患者的预后水平和疾病康复具有积极影响。

浅谈烹饪营养学课程理论及实践教学的优化下载：89 浏览：1141

徐建军《中国食品与营养》 2024年9期

摘要:

烹饪营养与卫生课程中既包括大量的理论知识，也与实践有着极深的关联。如果学生能对相关课程有着良好的掌握并能灵活地运用，其分析问题和开拓创新能力就能够得到明显提升。学生走上工作岗位后，更加科学地进行饮食搭配，满足实际需要。因此，任课教师应该充分认识该课程的重要性，在知识传授过程中做到理论及实践并重，对以往的教学方式进行优化。希望能够对广大同仁起到借鉴作用。

营养和护理干预对老年糖尿病患者的影响分析下载：87 浏览：1098

魏菠《中国食品与营养》 2024年9期

摘要:

目的：分析营养和护理干预对老年糖尿病患者的影响。方法：选择我院于2023.5-2024.3月，1年内收治的84例老年糖尿病患者，随机分为对照组（42例，采用常规方法护理）和观察组（42例，实施营养和护理干预），对比两组的干预效果。结果：观察组遵医行为明显高于对照组，观察组血糖水平明显高于对照组，差异显著（P＜0.05）。结论：对老年糖尿病患者实施营养和护理干预效果显著，可明显提高患者遵医行为，维持血糖水平稳定，有较高应用价值。

全程护理干预模式对老年衰弱综合征患者日常生活能力与营养状况的影响下载：86 浏览：1118

柳小华《中国食品与营养》 2024年9期

摘要:

目的：分析全程护理干预模式对老年衰弱综合征患者日常生活能力与营养状况的影响。方法：选择我院于2023.5-2024.4月，1年内收治的76例老年衰弱综合征患者，随机分为对照组（38例，采用常规护理模式）和观察组（38例，实施全程护理干预模式），对比两组的干预效果。结果：观察组营养状况指标、Barthel指数均明显高于对照组，观察组衰弱FP评分、不良反应发生率均明显低于对照组，差异显著（P＜0.05）。结论：在对老年衰弱综合征患者实施临床治疗时，全程护理干预模式可显著改善患者营养状况，缓解衰弱症状，提高日常生活能力，减少不良反应，有较高应用价值。

反馈式健康教育结合精细化饮食护理对肝硬化患者营养状况的影响下载：87 浏览：1153

谢文芳《中国食品与营养》 2024年9期

摘要:

目的：分析肝硬化患者的患病特点及基础定义，研究反馈式健康教育结合精细化饮食护理的重要性。方法：2023年2月-2024年3月开展研究，从医院现有病例信息中遴选出70份，且以上信息的诊疗结果均为肝硬化，结合随机原则对信息予以组别匹配，研究组、对照组为该研究内执行比较的组别，组内对应的护理措施分为反馈式健康教育结合精细化饮食护理、常规护理，评估可见基础知识掌握度、营养状况。结果：研究组经干预后对护理医嘱的遵循性及肝硬化相关知识了解程度，均高于对照组，组内统计差异性明显（P＜0.05）；研究组经干预后Hb（血红蛋白）、PA（前白蛋白）、ALB（白蛋白）、TP（总蛋白）水平改善程度及以上指标干预前后的水平差值，均高于对照组，组内统计差异性明显（P＜0.05）。结论：反馈式健康教育结合精细化饮食护理有助于强化肝硬化患者的疾病认知度，同时营养状况显著提升，适用于临床康复。

营养护理策略对终末期肾病血液透析患者生活质量的改善效果研究下载：102 浏览：1139

杨阳阳刘静唐阳阳刘欢《中国食品与营养》 2024年8期

摘要:

目的：探究营养护理策略对终末期肾病血液透析患者生活质量的改善效果。方法：选取我院2023年1月～2023年12月收治的80例终末期肾病血液透析患者为研究对象，按照随机数字表分组方法分为常规组与营养组，每组40例，常规组采用常规护理，营养组采用营养护理策略。比较两组患者生活质量。结果：护理后营养组患者生活质量评分明显高于常规组（P＜0.05）。结论：在终末期肾病血液透析患者护理中采用营养护理策略有利于改善患者生活质量，值得推广实施。

完全胃肠外营养在普通外科临床中的应用研究下载：104 浏览：1128

徐东会《中国食品与营养》 2024年8期

摘要:

目的：完全胃肠外营养在普通外科临床中的应用。方法：这项研究精心筛选了适宜作为研究对象的研究对象，他们身处普通外科范畴，遭受甲状腺疾病困扰或腹股沟区域存在缺陷。接着，研究参与者被随机分配至不同队伍，分别纳入对照组与试验组。比较组接受了常规治疗，科研集体取得全方位经脉营养补给。检测项目包括术后副作用发生几率、术后住院时长以及术后痛感评分等相关因素。结果：研究小组术后并发风险率为8.3% ± 2.1%，稍微低于对照组的12.5% ± 3.2%，然而，通过数据分析，二者间无明显区别。对照组患者手术后平均康复期为9.6±2.3天，而参与研究的患者群体术后康复期约为8.3±1.8天。比较组参与者均值康复期为9.6天，变动区间为2.3天；实验参与者集体修补的平均耗时为8日3时，其复原时段的变动区间为一点八日；患者手术之后通常逗留医院的时间平均为5.2±0.9天，该数值略低于同类对照组，他们住院的平均时长达到5.7±1.2天；手术后感受的痛感等级评定为5.1±1.2，这略低于对照组的6.2±1.5。然而，在概率论领域中，这些不同之处是明显的。结论：全身性肠外营养支持在一般外科手术过程中，尤其是甲状腺切除手术与腹股沟疝修复手术的明确效果，该一致性检验还未彻底结束尚未全部完成。全方位的体外营养补给于普通外科病患治疗过程中，特别是摘除甲状腺手术及修补腹股沟疝手术的明显疗效，对该一致性评价尚未完全结束。尽管调研团队成员术后出现问题的可能性减少，康复期的住院时间被削减，康复期间痛感缓解，但未表现出明显区别。因此，持续开展需不断监控的包含众多样本以及多家独立机构协作的科研工作，用以验证全方位营养强化在加速术后复原中的实际效果，进行深入剖析适用范围、制定详尽计谋、预测潜在影响等关键议题。

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