中国食品与营养
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《中国食品与营养》系开放获取期刊,主要刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果;普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊支持思想创新、学术创新,倡导科学,繁荣学术,集学术性、思想性为一体,旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养学领域内不同方向问题与发展的交流平台。

ISSN: 3078-9346

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  • 食品安全检测技术在保障食品质量安全中的作用 下载:236 浏览:2480
  • 云晶 《中国食品与营养》 2023年6期
  • 摘要: 随着全球经济一体化加深,我国经济已经呈现迅猛发展态势,人们对生活质量要求逐渐提升,对食品检测技术以及食品安全健康要求更为严格。众所周知,食品安全是保障人体生命健康的重要因素,而食品检测技术则是为人们生命安全保驾护航的技术支撑。因此相关部门要迅速提升食品检测技术,增强食品安全意识,严格进行食品检测,从而为大众创造健康安全的食品环境。相关部门应该加大食品安全检测力度,提高食品安全检测技术水平,制定食品安全处罚条例,营造良好、健康、安全和绿色的食品环境,保障我国食品安全以及人们的身体健康。

  • 食品安全抽检微生物检验过程的质量控制 下载:245 浏览:2605
  • 黄燕华 《中国食品与营养》 2023年6期
  • 摘要: 食品抽样检测能截断食品的细菌传染路径。对食物进行抽样检验,可以更有效地找到易形成致病菌的食品种类。存在食品安全隐患的食物一旦流入市场,会对消费者的健康造成影响。严重时,甚至会导致传播传染病,不利于社会稳定发展。通过采取抽样检验,可以最大限度地降低问题食物流入市场的几率,使人们的食品卫生水平得到有效保障,从而降低出现健康问题的风险潜在可能性。下面本文就食品安全抽检微生物检验过程的质量控制进行简要探讨。

  • 食品包装机械的自动化技术发展与管理 下载:278 浏览:2669
  • 周朋 《中国食品与营养》 2023年6期
  • 摘要: 1992年,伦敦国际智能包装会议首次提出了“智能包装”的概念,开启了世界包装机械智能化新时代。近年来,食品包装新材料、新结构、新手段不断涌现,对食品包装形状、性能、卫生、视觉要求更高。包装式样和包装方式更新的周期缩短,迫使食品包装机械必须迅速响应包装工艺需求。因此,发展柔性、绿色、高效的食品智能包装机械,已成为行业适应国内外食品包装市场,实现存活和盈利的关键。行业要发展,标准必先行。当前经济全球化和贸易自由化进程加快,国际市场壁垒已逐步打破,国际市场竞争已逐渐演变为关键领域的标准竞争。尽管我国已有食品包装机械相关标准,但与智能化的要求相差甚远,也未能与国际标准相适应。构建适合我国国情的食品智能包装机械标准体系已刻不容缓。基于此,本篇文章对食品包装机械的自动化技术发展与管理进行研究,以供参考。

  • 食品检验技术对食品安全的重要性探讨 下载:254 浏览:2562
  • 夏丽丽 《中国食品与营养》 2023年6期
  • 摘要: 文章主要围绕食品检验技术对食品安全的重要性进行讨论。首先,介绍食品检测具有的重要意义。其次,对食品检测技术具有的重要性进行分析,包括技术对大众的重要性,对食品行业未来发展的重要性。最后,提出科学有效的策略改善食品检测技术,例如学习现代化食品检验技术,引入优秀人才加大培养力度,做好食品检验监督工作等。希望以下论述能起到借鉴作用,为食品安全检验工作开展提供参考。

  • 食品冷链物流管理中物联网技术的应用发展 下载:258 浏览:2599
  • 杨亚玲 《中国食品与营养》 2023年6期
  • 摘要: 当前我国的经济发展越来越快,人们生活水平也越来越高,在饮食方面人们越来越重视健康和安全,冷链物流作为一种新兴的行业应运而生。由于冷链物流在食品安全中有着很重要的作用,因此国家也加大了对食品冷链物流的监管力度。物联网技术的应用发展与冷链物流具有很强的相关性,因此物联网技术在食品冷链物流中的应用发展也是当前热点研究问题。物联网技术在食品冷链物流管理中有很多优势,而且在整个物流管理过程中对整个物流系统都具有很重要的作用,因此本文将对物联网技术在食品冷链物流管理中的应用发展进行研究分析。

  • 动画形象在旅游食品包装设计中的应用研究 下载:254 浏览:2596
  • 周婷婷 刘勃 《中国食品与营养》 2023年6期
  • 摘要: 动画形象具有商业性,其造型较为简洁,对塑造品牌文化具有重要意义,动画形象是企业语言表达的重要渠道,从中可以展现出食品包装的内涵。本文分析了动画形象在旅游食品包装设计中应用特点,并且以宁夏枸杞、贵州镇宁酥糖、义乌核桃红糖、郧西旅游食品等为例,探讨动画形象的具体应用,以期为相关人员提供参考性建议,在包装设计旅游食品时融入动画形象,使人物形象更加鲜活,增强食品的趣味性与鲜活性,激发消费者的购买欲望,增强销售量,创造更大的经济效益,并且树立良好的企业形象。

  • 冰温技术在食品生产领域中的运用 下载:251 浏览:2707
  • 饶品成 《中国食品与营养》 2023年6期
  • 摘要: 食品行业的健康发展直接影响民生保障,一旦出现食品腐败问题,容易对人们的身体健康造成严重威胁,且容易引发食品材料浪费问题。为此,很多食品生产企业会引入先进的科学技术,用于食品的储存和贮藏,而冰温技术的应用能够实现以上目标,为企业提供合适的食品储存环境,有利于在保证食品质量的基础上,延长食品贮藏时间,进而推动食品行业的健康稳定发展。

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中国食品与营养  期刊指标
出版年份 2018-2025
发文量 692
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影响因子 1.326
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