中国食品与营养
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《中国食品与营养》系开放获取期刊,主要刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果;普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊支持思想创新、学术创新,倡导科学,繁荣学术,集学术性、思想性为一体,旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养学领域内不同方向问题与发展的交流平台。

ISSN: 3078-9346

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  • 浅谈家禽营养代谢性疾病的发病原因及临床症状 下载:254 浏览:2566
  • 杨春林1 马江龙2 华艳3 《中国食品与营养》 2023年2期
  • 摘要:
    家禽的营养代谢疾病是由于家禽身体中缺失某种营养物质,或者由于某种原因导致家禽体内环境发生不良机制紊乱的疾病。对于家禽来讲,营养代谢疾病是一种十分常见的动物疾病。文章对家禽营养代谢性疾病的发病原因,比如营养摄入不足、家禽的营养搭配有待优化、家禽自身身体环境因素、家禽应激现象、相关疾病的因素等,家禽营养代谢性疾病发病特点以及临床症状与进行探索与分析,从而帮助家禽出现营养代谢性疾病进行预防,提高家禽养殖的成活率。
  • 在速冻食品生产中HACCP体系的应用 下载:256 浏览:3673
  • 冯均元 《中国食品与营养》 2023年1期
  • 摘要:
    为了保证速冻食品生产的安全,在生产过程中应用了危害分析关键控制点(HACCP)系统。确定了速冻食品生产的每一步可能存在的生物、化学和物理危害;此外,选择了关键控制点,建立了关键度、监控、纠正措施、记录和验证。确定了关键控制点,包括巴氏杀菌和冷冻。在食品生产中实施HACCP体系可以有效地保证食品安全和质量,扩大市场,提高制造商的管理水平。
  • 食品营养与食品安全监管并重的应用探讨 下载:256 浏览:2584
  • 代雨晗 《中国食品与营养》 2023年1期
  • 摘要:
    日常食物是人类赖以生存的根本,而食物的营养是人类生长发育的根本。因此,必须加强对食品营养、食品安全等方面的关注,提高公众对食物的安全和营养的认识、加强食品安全监督、加强食品安全管理,以保证国家粮食安全。因此,文章着重从食品营养和食品安全监督两个方面进行了探讨。
  • 食品工程中微生物检验质量的提升方法探析 下载:256 浏览:2606
  • 马爽 《中国食品与营养》 2023年1期
  • 摘要:
    食品问题是民生问题,食品安全更是食品问题中人们最为关注的一点。近年来,由于食品生产行业中不断发生事故,因此对于食品安全的保障工作必须提上日程,制定相应 措施为人民的食品安全提供保障。作者通过结合自身在食品微生物学检测领域的操作实践,以及目前国内食品行业微生物学检测项目的先进经验和方法,对提高微生物学检测效率的途径做出简要研究,同时针对其中的部分情况给出具体的方法。
  • 机械自动化在食品设备制造中的发展趋势分析 下载:256 浏览:2563
  • 王勇 郭志期 《中国食品与营养》 2023年1期
  • 摘要:
    在当今的经济和科学技术的飞速发展中,机械的设计与制造要进一步适应人们生产和生活需要,高精尖端机器设计与自动化将成为未来的发展方向。把先进的自动化和智能化技术应用到机器设计、制造和生产,可以提升机器的生产效率,推动制造企业持续发展。基于此,对机械自动化在食品设备制造中的发展趋势进行研究,以供参考。
  • 食品机械对智能控制技术的应用探讨 下载:256 浏览:2615
  • 郭志期 王勇 《中国食品与营养》 2023年1期
  • 摘要:
    新时代的不断发展,给人们带来了愈发优裕的生活条件,人们对于食品的需求已不再局限于吃饱,而有了更高的要求。为了能够充分满足人们对食品多元化的需求,食品企业通过引入现代化的生产设备和工艺,缩减人工控制的流程,减少因为人工疏漏而造成食品安全事件的可能性,促进食品企业的可持续性发展。
  • L食品有限公司财务预算管理优化研究 下载:256 浏览:2616
  • 孟钰洁 崔元丽 《中国食品与营养》 2023年1期
  • 摘要:
    财务预算管理的主要内容是合理利用企业资源,实现企业战略目标,提高企业整体经营效率。本文从财务预算管理角度出发,以L食品有限公司为研究对象,运用预算管理理论和评价方法,从预算编制和执行三个方面分析了有限公司L食品有限公司存在的问题。在分析企业预算管理的效果时,我们采用差异分析技术,横向和纵向比较不同的数据,比较预算执行结果更直观,合理分析企业预算执行结果。在改进财务预算管理方法上,实现战略目标与预算管理的动态结合,实现信息化管理。
  • 食品检验机构风险管理研究 下载:258 浏览:2619
  • 姜华 《中国食品与营养》 2023年1期
  • 摘要:
    现阶段,人们越来越关注食品安全的相关内容,因此对于食品检验机构来说,需要严格按照相对应的法律法规和规章制度要求加大风险管理力度,对于食品质量进行严格检验,进而为食品安全提供必要支持。基于此,本文重点探究食品检验机构的相关风险以及风险管理对策等相关内容,希望本文的分析能够为食品安全作出一定贡献。
  • 关于提升食品检测准确率的方法研究 下载:269 浏览:3001
  • 郑瑞元 《中国食品与营养》 2022年12期
  • 摘要:
    随着人们生活水平的提高,吃饱饭的问题已经解决,吃出安全与健康已成为人们关注的重点,随着食品安全事故的频繁发生,国家越来越重视食品安全,并已立法。食品检测技术是判断食品安全的一项重要手段,如何提高检测准确率是食品检测技术人员需要不断探索的问题。文章就食品检测的误差来源进行分析,并探讨减少误差的方法,以提高检测准确率。
  • 蓄冷技术在食品冷链物流中的研究 下载:245 浏览:2580
  • 马俊国 杨晶晶 《中国食品与营养》 2022年12期
  • 摘要:
    时代在进步,经济在发展,在快节奏的发展时代,应用现代科学技术,进一步的保障食品行业发展的健康性,具有重要现实价值。具体到蓄冷技术应用中来,积极将蓄冷技术与食品冷链物流进行紧密相连,进一步的了解当前食品冷链物流的基本要求,既可以保障食品运输的安全性,也可以在探索多项技术优势的同时,使食品冷链物流管理更加科学。因此,要充分发挥蓄冷技术的基本优势,更加精准地完善食品冷链物流管理效果,从而利用蓄冷原理,优化食品的科学运输与加工。
  • 探究食品检测技术对食品质量安全的影响 下载:258 浏览:2705
  • 余贤 《中国食品与营养》 2022年12期
  • 摘要:
    随着我国生产技术水平的不断提升,食物的种类、类型等越来越多,丰富了人们的餐桌,也使人们的生活感到富足。但为了保障市场食品的安全,推动食品市场的健康有序发展,对食品质量进行检测具有必要性。以下本文主要对食品检测技术对食品质量安全的影响进行了探究,包括提高食品品质、保障食品安全、推动食品市场安全发展等,希望能够为有关从业人员提供帮助。
  • 微生物检测在食品检测中的应用 下载:258 浏览:2989
  • 赵建英 《中国食品与营养》 2022年12期
  • 摘要:
    微生物数量少、繁殖速度快,这给微生物检测带来了困难,而在微生物检测中,食品质量控制技术能够保证检测结果的准确性,从而提高了我国的食品安全检测技术。但目前我国的质量控制样本研究还停留在日常生活中的几种常见的食源性微生物,各实验室都在重复开发同类产品,这就造成了食品微生物质量控制的研究上的不足。
  • 食品药品安全监管的对策研讨 下载:365 浏览:3275
  • 杨晓旭 陈鹏磊 马翠 《中国食品与营养》 2022年12期
  • 摘要:
    近几年,在食品药品实验室质量管理工作中,管理方法的应用取得了良好的成效。管理工作主要从检验人员自身出发,能够及时发现工作中存在的各种缺陷,有利于检验人员制定针对性的应对措施。此外,做好管理工作可以明确检验人员的工作任务和岗位职责,在为食品药品质量管理工作奠定良好基础的同时,还能够在发现问题之后及时追究相关人员的职责,从而更好地避免质量事故的出现,尽可能地保障食品药品的检验质量。
  • 关于食品检验检测结果影响因素及控制的分析探讨 下载:258 浏览:2998
  • 王利清1 温馨2 赵殊璇3 候海玲4 《中国食品与营养》 2022年12期
  • 摘要:
    食品检验工作开展要充分地考虑实际情况,总结当前检验中存在的问题,要结合具体方法进行分析,这样才能够满足实际要求。在食品检验工作开展中需要充分地考虑食品检测的价值,还应该加强相关检验工作,分析在具体工作处理中存在的不足。国家和政府相关部门都需要加强食品检验,分析当前检验工作存在的问题,做好食品检测机构指导工作,保证检验工作完善,为食品检验行业发展提供良好的环境。食品检验工作开展需要从人员设备等方便管理,建立完善管理制度和体系,有效开展各项工作。食品安全检验可以提高我国食品安全监管水平,提高食品质量。
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中国食品与营养  期刊指标
出版年份 2018-2025
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