中国食品与营养
中国食品与营养
《中国食品与营养》系开放获取期刊,主要刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果;普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊支持思想创新、学术创新,倡导科学,繁荣学术,集学术性、思想性为一体,旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养学领域内不同方向问题与发展的交流平台。

ISSN: 3078-9346

《中国食品与营养》在线投稿系统

*文章题目:
*作者姓名:
*电子邮箱:
*通讯地址:
*联系方式:

  备      注:

*上传稿件:

支持上传.doc,.docx,.pdf,.txt,.wps文件

投稿须知:

1、审稿结果将于1~7个工作日以邮件告知,请注意查收(包含录用通知书、审稿意见、知网CNKI查重报告)。

2、提交投稿后,若7个工作日之内未接到录用通知,则说明该文章未被录用,请另投他刊。

3、凡投寄本刊稿件,如在内容上有侵权行为或不妥之处,均应文责自负。本刊有权对来稿进行文字编辑、加工和修改,如不同意,请附说明,以便妥善处理。

4、多作者文稿署名时须征得其他作者同意,排好先后次序,通知用稿后不再改动。

5、凡投往本刊稿件一经录用发表,其版权归本刊所有。

6、本刊已全文录入中国知网、万方、维普等数据库,如作者不同意被收录,请提前申明,未申明者,本刊一律视为同意被收录。

7、请勿一稿多投。



提示文字!

注:我们将于1~7个工作日告知您审稿结果,请耐心等待;

您也可以在官网首页点击“查看投稿进度”输入文章题目,查询稿件实时进程。

  • 食品包装机械的自动化技术发展与管理 下载:278 浏览:2676
  • 周朋 《中国食品与营养》 2023年6期
  • 摘要:
    1992年,伦敦国际智能包装会议首次提出了“智能包装”的概念,开启了世界包装机械智能化新时代。近年来,食品包装新材料、新结构、新手段不断涌现,对食品包装形状、性能、卫生、视觉要求更高。包装式样和包装方式更新的周期缩短,迫使食品包装机械必须迅速响应包装工艺需求。因此,发展柔性、绿色、高效的食品智能包装机械,已成为行业适应国内外食品包装市场,实现存活和盈利的关键。行业要发展,标准必先行。当前经济全球化和贸易自由化进程加快,国际市场壁垒已逐步打破,国际市场竞争已逐渐演变为关键领域的标准竞争。尽管我国已有食品包装机械相关标准,但与智能化的要求相差甚远,也未能与国际标准相适应。构建适合我国国情的食品智能包装机械标准体系已刻不容缓。基于此,本篇文章对食品包装机械的自动化技术发展与管理进行研究,以供参考。
  • 食品安全抽检微生物检验过程的质量控制 下载:245 浏览:2629
  • 黄燕华 《中国食品与营养》 2023年6期
  • 摘要:
    食品抽样检测能截断食品的细菌传染路径。对食物进行抽样检验,可以更有效地找到易形成致病菌的食品种类。存在食品安全隐患的食物一旦流入市场,会对消费者的健康造成影响。严重时,甚至会导致传播传染病,不利于社会稳定发展。通过采取抽样检验,可以最大限度地降低问题食物流入市场的几率,使人们的食品卫生水平得到有效保障,从而降低出现健康问题的风险潜在可能性。下面本文就食品安全抽检微生物检验过程的质量控制进行简要探讨。
  • 食品安全检测技术在保障食品质量安全中的作用 下载:236 浏览:2501
  • 云晶 《中国食品与营养》 2023年6期
  • 摘要:
    随着全球经济一体化加深,我国经济已经呈现迅猛发展态势,人们对生活质量要求逐渐提升,对食品检测技术以及食品安全健康要求更为严格。众所周知,食品安全是保障人体生命健康的重要因素,而食品检测技术则是为人们生命安全保驾护航的技术支撑。因此相关部门要迅速提升食品检测技术,增强食品安全意识,严格进行食品检测,从而为大众创造健康安全的食品环境。相关部门应该加大食品安全检测力度,提高食品安全检测技术水平,制定食品安全处罚条例,营造良好、健康、安全和绿色的食品环境,保障我国食品安全以及人们的身体健康。
  • 食品质量安全的风险分析与相关控制 下载:254 浏览:2566
  • 李进 《中国食品与营养》 2023年5期
  • 摘要:
    当前,我国食品质量安全不管是原材料供给,还是食品生产环节都存在诸多质量安全问题,对人们的生命财产安全产生了严重威胁。为了更好地控制食品生产过程中存在的质量安全风险,必须要转变传统的管理理念,对相关安全制度规划进行调整,构建更为完善的法律体系,同时提升食品监测工作水平,实现居民生活质量水平的有效提升。
  • 影响牧草营养价值的主要因素 下载:258 浏览:2573
  • 孙蕊 《中国食品与营养》 2023年5期
  • 摘要:
    牧草作为一种具有丰富营养的优质粗饲料,其营养价值受到多种因素的影响,进而影响了畜牧业的发展。本文从牧草成熟度、遗传因素、环境因素、施肥以及加工方法等方面对影响牧草价值的因素开展了分析,并提出了选择饲用价值更高的牧草以及在种植牧草过程当中及时补充养分以及genuine实际情况来开展加工等方式来提升牧草的营养价值,希望能够为提升我国牧草营养价值,促进我国畜牧业的发展贡献一份力量。
  • 中学生营养状况调查分析与对策 下载:254 浏览:2574
  • 卢伟钦 《中国食品与营养》 2023年5期
  • 摘要:
    随着时代的进步,我国经济取得了长足的进步,人们的生活水平也得到了极大的提升。然而,由于缺乏充分的营养,中小学生的身心健康受到了极大的威胁,他们的身心发育受到了严重的限制,这也导致了许多疾病的出现,甚至已经成为一个影响全民素质和社会发展的重要公共卫生问题。
  • 早期肠内营养护理用于急性脑出血患者护理的价值分析 下载:256 浏览:2563
  • 刘翠萍 《中国食品与营养》 2023年5期
  • 摘要:
    目的:探究早期肠内营养(EEN)护理作用于急性脑出血(AHC)患者护理的作用及其价值。方法:从我院2022年2月~2023年2月中选取的100例急性脑出血患者,根据不同的护理情况分为两组,一组为对照组,另一组则为观察组。对照组(n=50)中的患者接受外周神经系统护理,观察组(n=50)接受早期肠内营养护理,结果出来后,两组进行对比患者恢复的情况及并发症。结果:观察组中患者的恢复情况明显优于对照组(p<0.05)。结论:早期肠内营养护理作用于急性脑出血患者护理中的价值很大,值得用于临床治疗并推广。
  • 应用黑水虻幼虫提高鸡蛋内营养成分的研究与探索 下载:254 浏览:2575
  • 魏丽娜 陈智斌 于文杰 郭睿 闫宝军 王帅 姜涛 《中国食品与营养》 2023年5期
  • 摘要:
    本文将从黑水虻养殖不仅在动物粪便、生活垃圾的处理上得到广泛的推广和应用,在保护了人们生活环境的同时,其本身又具有很高的营养价值,可代替蛋白质原料进行畜禽养殖和水产养殖,饲料原料的匮乏是当今限制我国畜牧业发展的重要因素,而蛋白质资源的短缺尤为突出,寻找蛋白质资源的替代品成为了畜牧业发展的重中之重。应用黑水虻幼虫作为饲料,对于提高及改善鸡蛋内营养成分即能节省农业资源又能达到预期效果,改善鸡蛋品质,对黑龙江地区养殖业坚持绿色发展理念,打造高效农业意义深远。
  • 浅析中式烹饪的营养化与科学化 下载:254 浏览:2569
  • 朱祥斌 《中国食品与营养》 2023年5期
  • 摘要:
    中式烹饪作为传统的工艺,在食品加工中非常重要。随着时代的发展,经济的提升,人们的生活质量和文化水平不断的提升,这时人们开始注重自身健康的问题,食品问题不仅关系到人们的身心发展,更对人们未来的生活紧密相关。食物本身具有很多的营养物质,只需要运用恰当的方式就可以让食物变的更加美味,也可以让营养充分的展示出来。
  • 保障烹饪营养和安全的途径探讨 下载:236 浏览:2572
  • 童晶晶 《中国食品与营养》 2023年5期
  • 摘要:
    现阶段,我国社会经济发展水平不断提升,我们逐渐远离了之前那段饱经风霜的年代,朝着高质量高文化的方向发展,因此,烹饪营养和安全的概念使用的恰到好处。基于此,本文主要从烹饪营养与安全方面进行分析,从营养学方面全方位的展开,并根据现阶段实际发展情况,探讨保障烹饪营养与安全的有效途径,以此为我国烹饪营养和安全提供坚实有力的基础。
  • FOCUS-PDCA程序在提高全胃肠外营养混合液临床输注安全性的应用研究 下载:254 浏览:2614
  • 撒志梅 朱学珍 张听芹 张艳梅 郝佳 《中国食品与营养》 2023年5期
  • 摘要:
    目的 探讨FOCUS-PDCA程序在提高完全胃肠外营养混合液临床输注安全性的应用效果。 方法 运用 FOCUS - PDCA 法分析患者全胃肠外营养混合液输注的各个环节,与发生输注相关不良反应的关系,明确影响输注安全性的的因素,通过成立持续质量改进(CQI)小组,形成输注流程及规范并落实。 结果 CQI小组采取有效的改进措施后,输注相关不良反应的发生率由14.5%降低为7.81%。 结论 运用 FOCUS -PDCA 程序能有效解决患者全胃肠外营养输注流程不合理因素,降低输注相关不良反应的发生率,提高胃肠外营养输注安全性,保障患者营养供给。
  • 早期肠内营养耐受性分级护理在ICU脓毒血症患者中的应用效果 下载:254 浏览:2611
  • 文忠艳 《中国食品与营养》 2023年5期
  • 摘要:
    目的:探究在ICU脓毒血症患者中,早期肠内营养耐受性分级护理应用效果;方法:选择我院2021-01-01至2023-01-01间纳入的ICU脓毒血症患者99例为研究对象,control group组(C组)行常规护理,Test group组(T组)行早期肠内营养耐受性分级护理,对比两组患者肠内营养状况、营养不耐受症状;结果:护理后T组患者TF、ALB、D-乳酸均高于C组,营养不耐受症状总发生率低于C组,P<0.05;结论:在ICU脓毒血症患者中,实施早期肠内营养耐受性分级护理,能提高患者肠内营养耐受性,降低不耐受症状发生率,可推广。
  • 新型食品加工技术对食品营养影响探究 下载:254 浏览:2558
  • 张惠婷 《中国食品与营养》 2023年4期
  • 摘要:
    食品对于人来说是十分重要的,人类所需要的微量元素和营养物质都需要从食品中摄取。随着我国经济的发展,国家对于食品的安全越来越重视,因此开发了很多新技术来处理食品,保证其营养含量和风味。在日常生活中,我们可以用冷冻干燥处理等技术来进行简单的加工,不同的食品也应该采取不同的加工方式,来保证其营养含量、风味、食品安全。
  • 谈谈如何从源头抓食品安全工程 下载:254 浏览:2560
  • 冯希灿 《中国食品与营养》 2023年4期
  • 摘要:
    伴随着迅速发展的社会经济,不断提高了人们的生活质量和生活水平,食品行业也得到了大力的发展。消费者食品选择的首要标准和要求便是食品安全,只有确保食品安全工程的整体质量,才能够使消费者放心、安全的购买市场中流通的产品,为消费者营造一个健康、安全的食品市场环境,确保人们的健康生活。
  • 烹饪专业食品营养与卫生课程教学改革探究 下载:254 浏览:2555
  • 孙赛华 《中国食品与营养》 2023年4期
  • 摘要:
    近几年,现代教育事业蒸蒸日上发展,在高校烹饪专业实际教学中广泛应用“工学结合”课程标准这一全新理念。食品营养与卫生这门课程是烹饪专业一门十分重要的必修课程,教师应高度重视促进这门课程教学质量和效率进一步提升,注重强调培养学生职业素养与能力。鉴于此,本文主要阐述食品营养与卫生课程改革必要性,探讨烹饪专业食品营养与卫生课程教学改革的有效策略,以供参考和借鉴。
加入编委加入审稿人
中国食品与营养  期刊指标
出版年份 2018-2025
发文量 692
访问量 150326
下载量 30689
总被引次数 691
影响因子 1.326
为你推荐