我要投稿 查看投稿进度
学术期刊
在线客服
客服电话：400-188-5008
客服邮箱：service@ccnpub.com
投诉举报：feedback@ccnpub.com
人工客服

工作时间（9：00-18：00）
官方公众号

科技成果·全球共享

请选择 目标期刊

低温肉制品保藏过程中的抗氧化技术研究 下载：43 浏览：628

武玉婷 《中国科学研究》 2025年2期

摘要:
随着消费者对肉制品品质要求的提高，低温肉制品因其营养丰富、口感鲜美而深受欢迎。然而，在保藏过程中，肉制品易受到氧化作用的影响，导致品质下降。因此，研究低温肉制品的抗氧化技术对于延长其货架期、保持其品质具有重要意义。本文综述了低温肉制品在保藏过程中发生氧化的机理，探讨了多种抗氧化剂及其作用机制，并分析了抗氧化技术在低温肉制品中的应用现状和未来发展趋势。
[1/1]
|<
<
1
>
>|
在线客服：：点击联系客服
联系电话：：400-188-5008
客服邮箱：：service@ccnpub.com
投诉举报：：feedback@ccnpub.com
人工客服

工作时间（9：00-18：00）
官方公众号

科技成果·全球共享