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基于分子生物学方法的食品微生物检测技术下载：258 浏览：2510

田志发尹松鹤《中国食品与营养》 2022年11期

摘要:

在近几年里，经济的发展在不断提速，民众对食品安全越发关注，社会上经常出现针对食品安全问题的热烈讨论。现阶段，食源性疾病受到了极大的重视，但微生物检测国家标准方法流程多、耗时长，很难做到对食品的快速检测。而随着分子生物学方法愈发成熟，基于该方法的检测技术必然会被全面用于微生物检测中，这是未来食品检测的发展趋势。文章分析了食品检测的现状，并给出分子生物学方法在检测中的应用途径。

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