过刊文章-中国食品与营养-医药卫生-期刊-世纪中文出版社

中国食品与营养

《中国食品与营养》系开放获取期刊，主要刊登食物生产、食物消费、食品工业、食物营养等方面的发展动态和科技成果；普及宣传营养保健、膳食指南等方面的知识等。本刊支持思想创新、学术创新，倡导科学，繁荣学术，集学术性、思想性为一体，旨在给世界范围内的科学家、学者、科研人员提供一个传播、分享和讨论食品与营养学领域内不同方向问题与发展的交流平台。

ISSN: 3078-9346

qikan19@ccnpub.com
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食品安全抽检微生物检验过程的质量控制下载：245 浏览：2718

黄燕华《中国食品与营养》 2023年6期

摘要:

食品抽样检测能截断食品的细菌传染路径。对食物进行抽样检验，可以更有效地找到易形成致病菌的食品种类。存在食品安全隐患的食物一旦流入市场，会对消费者的健康造成影响。严重时，甚至会导致传播传染病，不利于社会稳定发展。通过采取抽样检验，可以最大限度地降低问题食物流入市场的几率，使人们的食品卫生水平得到有效保障，从而降低出现健康问题的风险潜在可能性。下面本文就食品安全抽检微生物检验过程的质量控制进行简要探讨。

食品生物技术中培养专业人才的探索和思考下载：352 浏览：2687

曲心如《中国食品与营养》 2023年6期

摘要:

高等职业教育的主要目的就是为了社会的发展而培养符合实际需要的人才，所以，人才培养便是高等职业教育一切工作的出发点和落脚点，而人才培养模式则是保证人才稳定输出的基本前提。本文以食品生物技术专业的人才培养方法为分析案例，探讨食品生物技术中专业人才的培养路径。

食品检测中样品管理过程存在的问题以及优化措施下载：85 浏览：1203

赖凤丹《中国食品与营养》 2024年12期

摘要:

食品检测作为保障食品安全的重要手段，其准确性和可靠性至关重要，样品管理是食品检测过程中的关键环节，直接影响着检测结果的有效性。然而，在实际操作中，食品检测中样品管理过程存在着诸多问题，严重影响了食品检测的质量和效率，给食品安全带来潜在风险。因此，本文深入研究食品检测中样品管理过程存在的问题，并提出相应的优化措施，为保障食品安全、提高检测效率、促进食品行业健康发展做出贡献。

低热量肠内营养护理对重症脑梗死患者营养状况和功能康复的影响下载：58 浏览：1167

冯佳杰马玉骞郭丽荣《中国食品与营养》 2024年12期

摘要:

目的：研究应用低热量肠内营养护理对重症脑梗死病人的营养状态及功能恢复的影响。方法：选择本院从2022年1月至2023年12月期间住院治疗的74例重症脑梗死病人，按照住院时间随机分为对照组和观察组各37例，对照组进行常规的肠外营养护理，观察组进行低热量肠内营养护理，观察两组病人的营养状态以及功能恢复情况，并与对照组进行比较。结果：观察组的营养状态明显好于对照组（P<0.O5)；观察组与对照组相比，术后功能恢复明显好于对照组，（P<0.O5)。结论：应用低热量肠内营养护理对重症脑梗死病人，可明显改善病人的营养状态，促进病人的功能恢复，是一种值得在临床上推广的方法。

试论食品检验检测质量控制对策下载：98 浏览：1119

翟凤云《中国食品与营养》 2024年12期

摘要:

确保食品安全与人们的日常生活和健康密切相关，一直是社会关注的焦点。因此，认真做好食品检验检测工作尤为重要。食品检验检测可以为食品卫生安全提供强有力的保障，同时也能有效促进中国食品工业的发展。在食品检验和检测领域，质量控制是一项至关重要的任务，有助于实现食品生产环境的更标准化和精细化管理。因此，有关部门必须重视和加强食品检验检测过程的质量控制，确保食品卫生安全。本文将探讨食品检验检测的质量控制，首先总结食品检验检测内涵；进一步探讨了影响食品检验检测质量的各种因素；最终提出了一系列措施，以确保有效控制食品检验和检测的质量。

微生物传感器在食品腐败菌检测中的最新进展下载：87 浏览：1154

孔金爽《中国食品与营养》 2024年12期

摘要:

食品腐败菌是导致食品变质和食品安全问题的主要原因之一。传统的检测方法不仅耗时长，而且操作复杂，难以满足现代食品工业对快速、准确检测的需求。微生物传感器作为一种新型的检测技术，因其具有操作简便、检测速度快、灵敏度高等优点，在食品腐败菌检测中得到了广泛应用。本文介绍了微生物传感器的原理、分类及其在食品腐败菌检测中的应用，探讨了其发展前景和挑战。

食品检测中如何防止样品在检验过程中的污染和腐败变质下载：95 浏览：1181

韩树影《中国食品与营养》 2024年12期

摘要:

食品保障,保障消费者身体健康的重要环节。然而，在检测过程中，样品的污染和腐败变质一直是影响检测结果准确性和可靠性的关键因素。本文旨在探讨食品检测中如何有效防止样品在检验过程中的污染和腐败变质，从样品采集、保存、运输、处理到检测等各个环节提出具体策略和措施。通过优化检测流程、提升检测技术和加强质量控制，可以有效降低样品污染和腐败变质的风险，确保食品检验结果准确可靠

食品检验中如何保证样品的代表性、均匀性和有效性下载：49 浏览：1119

陈文晶《中国食品与营养》 2024年12期

摘要:

食品检验工作是保障食品食品质量的重要措施。而样品的代表性、均匀性和有效性直接关系到检验结果的准确性和可靠性。本文将从验食角度切入。讨论如何确保样品的代表性、均匀性、有效性等问题。并提出具体的策略和方法。通过科学合理的采样、处理和检验流程，能有效地提高食物检查的准确性。为做好食品安全监管工作提供坚强后盾。

食品卫生管理检验体系风险防控初探下载：98 浏览：1124

孙榕武智渊《中国食品与营养》 2024年12期

摘要:

随着生活质量的持续改善，人们对食品的标准也在逐步提升，因此，食品检测机构的角色变得越来越突出。食品安全问题是一个关乎民众福祉的大问题，因此确保食品检测的质量变得至关重要，这也是预防食品安全事件的主要策略。所以，食品检测部门有责任增强对检测过程中的风险的识别与控制，全面提高食品检测的水平，尽可能减少食品安全事故的发生几率，真正确保我国公众的饮食安全。

食品检验检测中样品管理和控制存在的问题及对策下载：85 浏览：1130

赖凤丹《中国食品与营养》 2024年12期

摘要:

在食品安全日益受到重视的今天，食品检验检测作为保障食品安全的重要手段，其准确性和可靠性至关重要。然而，在食品检验检测过程中，样品的管理和控制环节存在诸多问题，影响到检验结果的准确性和可靠性，给食品安全监管带来隐患。因此，本文对食品检验检测中样品管理和控制存在的问题进行深入分析，并提出有效的对策，为食品安全监管提供有力的技术支撑。

职高烹饪课堂中食品安全知识教育的必要性分析下载：85 浏览：1143

张鹏飞《中国食品与营养》 2024年12期

摘要:

在职业教育中，烹饪课程不仅教授学生烹饪技巧，更应注重食品安全知识的教育。本文将探讨职高烹饪课堂中食品安全教育的必要性，分析其在培养学生职业素养、预防食品安全事故以及提升公众食品安全意识方面的作用。

课程思政理念在《食品营养与安全》课程教学中的渗透策略下载：45 浏览：1137

郭建平王婧雯岳乐乐《中国食品与营养》 2024年12期

摘要:

随着教育改革的不断深入，课程思政已成为高等教育的重要组成部分，《食品营养与安全》作为一门与民生密切相关的学科，其课程思政的实施对于培养学生的社会责任感和职业道德具有重要意义。本文旨在探讨课程思政理念在《食品营养与安全》课程教学中的渗透策略，以期为相关教学实践提供参考。

产教融合背景下食品类专业实验教学改革下载：45 浏览：1154

赵丹丹胡高爽刘学强高晓光郝建雄《中国食品与营养》 2024年11期

摘要:

现如今，食品类专业逐渐向应用方向转型，因此，实验教学的建设与管理工作就显得格外重要。然而，现在在实验教学的工作当中，主要存在的问题就是对实验教学认知不够，这会在一定程度上影响到食品类专业实验教学的建设工作。因此，本文重点探讨的就是在产教融合的背景下，食品类专业实验教学建设当中的问题，并且提出有效的策略帮助建设食品类专业实验教学，从而推动食品类专业改革顺利进行。

扬州市食品检验检测机构技术支撑能力分析报告下载：85 浏览：1151

华国祥《中国食品与营养》 2024年11期

摘要:

近年来，扬州市食品检验检测行业发展迅猛，食品检验能力基本能满足食品质量安全常规项目检测的需求，但存在人才结构不合理、服务新型食品产业检验检测能力不够、机构发展动力与活力不足等问题。从进一步精准提升检验检测服务重点产业链供给水平出发，下一步扬州市将深入实施制造强市战略，识别食品检验检测弱项短板，引领食品检验检测机构促进产业优化升级，发挥全市食品检验检测机构在集群培育、产业强链中积极发挥“稳企强链”技术支撑作用，扎实推进检验检测高质量发展。

基于OBE理念的课程目标达成度评价——以《食品安全概论》课程为例下载：45 浏览：1146

赵丹丹赵霞饶欢高晓光郝建雄《中国食品与营养》 2024年11期

摘要:

《食品安全概论》是食品类专业中的重要课程，本文以该课程为例，对课程目标及对毕业要求的支撑、教学内容设计与课程达成评价方法进行了探究，并根据课程达成评价结果提出持续改进措施。本文研究结果对于食品专业类课程的达成评价方法提供了一定借鉴，为提高课程建设与专业建设水平的提高提供了支撑。

食品微生物检测技术在食品安全检测中的应用下载：45 浏览：1157

罗晶张念《中国食品与营养》 2024年11期

摘要:

随着现代食品工业的飞速发展，食品安全问题受到了社会的广泛关注。食品中的微生物污染是影响食品安全的主要因素之一，因此对食品中微生物的检测十分重要。加强食品微生物检测是保障食品安全的重要举措。本文通过对食品微生物检测技术的现状进行介绍，详细概述了常见的食品微生物检测技术应用研究情况，以期为食品微生物检测技术持续发展提供借鉴。

个性化评估下的营养护理干预对肠造口患者围术期的效果及对生存质量的影响下载：52 浏览：1139

舒鹏丽李萍萍《中国食品与营养》 2024年11期

摘要:

目的：研究分析个性化评估下的营养护理干预对肠造口患者围术期的效果及对生存质量的影响。方法：任意选择2021年5月--2023年5月收治的50例肠造口患者患者为研究目标，并将其任意分成观察组（n=25）和对比组（n=25)。观察组采用个性化评估下的营养护理干预，对比组选用常规护理干涉。比照分析两组病人的护理效果及生存质量。结果：观察组的护理效果明显优于对比组，差异具有统计学意义(P<0.05)，观察者的生存质量优于对比组，差异具有统计学意义(P<0.05)。结论：个性化评估下的营养护理干预能够有效提升肠造口患者围术期的效果，并提升其生存质量。

JBI循证护理实践理念用于胃癌患者术前营养干预方案构建中的效果下载：25 浏览：1149

狄妍圻《中国食品与营养》 2024年11期

摘要:

目的：研究JBI循证护理实践理念用于胃癌患者术前营养干预方案构建中的效果。方法：回顾性分析2022年4月至2024年3月，我院接诊的138例胃癌患者的病例资料。根据入院办理顺序将22年4月至23年3月接诊的患者标记为参照组，将23年4月至24年3月接诊的患者标记为研究组，并收集数据进行分析。结果：研究组在营养干预后营养摄入量高于对照组；研究组的肠胃恢复快于参照组，住院时间比参照组更短(P<0.05)。结论：JBI循证护理实践理念用于胃癌患者术前营养干预方案构建中的效果显著。

循证理论的营养管理护理在食管癌放疗患者中的作用分析下载：85 浏览：1218

林婕《中国食品与营养》 2024年11期

摘要:

目的：本研究主要剖析食管癌放疗患者接受以循证理论为基础的营养管理护理的作用。方法：筛选出我院近2年符合本次研究要求的60例食管癌放疗患者并将其随机分为常规组与实验组，常规组使用传统护理方案，实验组使用以循证理论为基础的营养管理护理，结束后对比这两种护理模式对患者营养情况、生活质量的影响。结果：研究结果显示，实验组患者BMI指数更正常，营养状况更好，生活质量也更高（P ＜ 0．05）。结论：实施预见性护理不仅能够提升创伤性骨折患者在急诊阶段的救治效果，还能减轻他们在围术期的心理压力，提升康复效果。

认知行为护理联合早期营养支持在喉癌喉切除术患者中的应用效果下载：45 浏览：1178

张羽佳吴美娜于雪杰《中国食品与营养》 2024年11期

摘要:

目的：分析认知行为护理联合早期营养支持在喉癌喉切除术患者中的应用效果。方法：将2023年1月至2024年1月期间我院接受喉切除术的喉癌患者纳为受试对象，共纳入30例患者，经双盲法结果为分组原则将患者依次纳入对照组（n=15，实施常规护理）与研究组（n=15，实施认知行为护理联合早期营养支持），评价两组营养状况、生活质量。结果：与对照组相较，研究组患者营养风险筛查2002评分（NRS2002）更低，生活质量综合评定问卷评分（GQOLI-74）更高，组间均存在统计学意义（P<0.05）。结论：认知行为护理联合早期营养支持在改善喉癌喉切除术患者营养状况、生存质量与诊疗效果中中优势突出。

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